白菜ミルフィーユ

白菜　　4分の1株（850グラム）
豚ひき肉（赤身が多いもの）　　400グラム
にんじん　　中1本（140グラム）
あく抜きしらたき　　400グラム
えのき茸　　1袋（200グラム）
生椎茸　　3枚（60グラム）
かまぼこ（紅）　　小1本（120グラム）
水　　400ミリリットル
塩　　小さじ1と4分の1杯
こしょう　　適宜

注釈）これ以上、塩分がある調味料や鍋の素などは入れません。好みでレモン汁や七味唐辛子をかけると味にメリハリがつき、おいしく感じます。

1.　白菜は洗って縦半分にし、1センチメートル幅のザク切りにする。

2.　にんじんは皮をむいて3等分の長さにし、せん切りにする。

3.　しらたきは水切りして3センチメートル長さに切る。

4.　えのき茸は石づきを取り、3等分の長さにする。

5.　椎茸は石づきを取り、うす切りにする。

6.　かまぼこは厚さを半分にし、うす切りにする。

7.　鍋に白菜の3分の1量を入れ、その上に2分の1量のにんじん、その上に2分の1量のひき肉をのせる。

8.　7の上に2分の1量のえのき茸、その上に2分の1量の椎茸、その上に2分の1量のかまぼこをのせる。

9.　7と8をくり返し、最後に3分の1量の白菜をのせる。

10.　分量の水を注ぎ入れ、ふたをして火にかける。グツグツしてきたら中火にして10分間煮る。塩、こしょうを加え5分間煮る。好みでレモン汁や七味をかける。

エネルギー　293キロカロリー
たんぱく質　24.0グラム
脂質　17.7グラム
カルシウム　175ミリグラム
食物繊維　8.6グラム
食塩相当量（塩分）　2.6グラム