スイートポテト

さつま芋　　500グラム
バター　　20グラム
卵黄　　1個分
砂糖　　60から100グラム
注釈：砂糖はさつま芋の甘さで調整します
純生クリーム　　50ミリリットル
注釈：乳脂肪分が45パーセント前後のもの
ラム酒　　小さじ1杯
注釈：お子さんが食べる時はラム酒を入れません
バニラエッセンス　　少々
スライスアーモンド　　適宜
黒炒りごま　　適宜

1.　さつま芋は洗って皮をむき、1センチメートル厚さの輪切りにして水にさらす。

2.　1をザルにあげて水気を切り、箸が通るやわらかさにゆでる。

3.　2をザルにあげて水気を切り、鍋に戻す。粉ふき芋を作る時のように、鍋をゆらしながら残っている水分をとばす。

4.　3が熱いうちにマッシャーでつぶし、バター、卵黄の半量、砂糖、生クリーム、バニラエッセンス、ラム酒を入れ、しっとりするまで混ぜる。

5.　4を丸めて残りの卵黄を塗り、アーモンドや黒ごまをのせて、200度のオーブンで10分間、表面がこんがりするまで焼く。

お子さんと作る時は、形にとらわれず、自由な発想で作ってみてください。

エネルギー　232キロカロリー
たんぱく質　1.8グラム
脂質　8.1グラム
カルシウム　37ミリグラム
食物繊維　1.7グラム
食塩相当量（塩分）　0.1グラム