さつま芋ようかん

さつま芋　　250から300グラム
粉寒天　　2グラム（2分の1袋）
水　　150ミリリットル
砂糖　　40グラム
くちなしの実　　1個
お茶パック　　1袋

1.　さつま芋は皮を厚めにむき、水にさらしてアク抜きする。

2.　くちなしの実をつぶし、お茶パックに入れる。

3.　1を水からゆでる。ゆでる時に2を入れると色が鮮やかになる。やわらかくなったら、ザルに上げる。

4.　3を熱いうちにマッシャー等でつぶす。フードプロセッサーでペースト状にしてもよい。裏ごすとなめらかになる。

5.　鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけ、木べら等で混ぜながら透明になるまでしっかり煮溶かす。

6.　5に砂糖を入れて溶かし、4を加えてよく混ぜる。

7.　型に入れて平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。ラップで包んで茶巾にすると、可愛らしくなる。

エネルギー　123キロカロリー
たんぱく質　0.8グラム
脂質　0.1グラム
カルシウム　23ミリグラム
食物繊維　1.8グラム
食塩相当量（塩分）　0グラム