太巻き寿司《バラ》

すし飯（白）　　350グラム
すし飯（桃色）　　80グラム
焼きのり（全型）　　1枚
焼きのり（4分の1）　　1枚
焼きのり（6分の1）　　1枚
卵　　3個
砂糖　　小さじ1杯
塩　　ひとつまみ
油　　少々
野沢菜漬け　　40グラム
紅生姜（せん切り）　　25から30グラム

すし飯の作り方
米1.5合を、水を少し控えめにして炊く。
炊けたら、桃色用のご飯（80グラム）をボウルにとり、市販の素（例：花おすしの素）等で、桃色にする。
白色のすし飯は、米酢35ミリリットルと砂糖15グラムと塩4グラムを合わせ、加熱して溶かし、残りの白飯に回しかけて切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。市販のすし酢を利用してもよい。

1.　卵に砂糖、塩を加え、ていねいに溶き混ぜる。21センチメートル角の卵焼き器を用意し、2枚の薄焼き卵を作る。油をうすくひき、中火で手早く、焦がさないように焼く。薄焼き卵は、焼きのりと同じくらいの大きさになる。（縦21センチメートル　横19センチメートル）
卵焼き器がない場合は、直径が大きいフライパンで焼く。

2.　巻きすの上に1を縦に2枚、2センチメートルほど重ねて置く。この上に、桃色のすし飯を所々に置く。紅生姜は、全体にバラバラと置く。

3.　巻きすをあしらいながら、しっかりとしたうず巻きを作り、巻きすの上から輪ゴムで止めて落ち着かせる。

4.　ちがう巻きすの上に焼きのり（全型1枚分）を縦長に置き、白いすし飯（250グラム）を平らに広げる。のりの左右は端まできちんと、上下は1センチメートル程あけてすし飯を置く。

5.　菜箸を使って手前に2本、5から6センチメートル間をあけて向こうに1本の細い溝を作る。
溝の上に焼きのり（4分の1と6分の1）を置く。

6.　野沢菜漬けは洗わず、水気をギュッと絞る。

7.　5の溝に野沢菜漬けを並べる。中央に3を置く。

8.　巻きすを縦位置に持ち替え、左右から寄せ込む。合わせ目にすし飯（白）を補って、しっかり巻き込む。

エネルギー　1025キロカロリー
たんぱく質　33.1グラム
脂質　20.7グラム
カルシウム　163ミリグラム
食物繊維　9.9グラム
食塩相当量（塩分）　4.1グラム