厚揚げの肉詰め

厚揚げ　　2枚
(A) 片栗粉　　大さじ1杯
鶏ひき肉　　100グラム
長ねぎ　　4分の1本
卸し生姜　　小さじ1杯　
(B) 酒　　大さじ2分の1杯
(B) しょうゆ　　小さじ1杯
(B) 片栗粉　　小さじ2分の1杯
水　　300ミリリットル
和風顆粒だし　　小さじ2分の1杯
(C) しょうゆ　　大さじ1杯
(C) 砂糖　　大さじ1杯
(C) 酒　　大さじ2杯
絹さや　　8枚

1.　厚揚げは沸騰した湯で30秒程ゆでて、水気を切る。

2.　1を斜め半分に切り、切り口に切り込みを入れる。

3.　長ねぎをみじん切りにする。

4.　ボウルに鶏ひき肉、3、卸し生姜、(B)の調味料を加えてよく混ぜ、4等分にする。

5.　厚揚げの切り込みに(A)の片栗粉をまぶし、肉だねを詰める。

6.　鍋に水を入れ、和風顆粒だし、(C)の調味料を加えてひと煮立ちさせる。

7.　6に厚揚げを入れて落とし蓋をし、15分程度煮る。

8.　絹さやは筋を取り、さっと塩ゆでする。厚揚げを盛りつけ、絹さやをあしらう。

エネルギー　265キロカロリー
たんぱく質　18.1グラム
脂質　16.6グラム
カルシウム　297ミリグラム
食物繊維　1.2グラム
食塩相当量（塩分）　1.0グラム