マッシュルームフライ and れんこんチップ

マッシュルーム（白）　　20個
小麦粉　　大さじ3杯
卵　　1個
パン粉　　40グラム
れんこん　　200グラム
揚げ油　　適宜

[タルタルソース]
らっきょう甘酢漬け（市販品）　　60グラム
マヨネーズ　　大さじ4杯

[つけ合わせ]
レタス　　適宜
レモン　　適宜

1.　れんこんの皮をむき、2ミリメートルの厚さの薄切りにして水にさらす。水気を切り、180度の油で色づく程度にカラッと揚げる。

2.　マッシュルームの汚れをキッチンペーパーなどで取り除く。小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

3.　180度の油で2分程度揚げる。

4.　らっきょう漬けをみじん切りにし、マヨネーズを合わせてタルタルソースにする。

注釈）タルタルは、らっきょう漬けの味だけで十分です。

エネルギー　309キロカロリー
たんぱく質　6.4グラム
脂質　22.3グラム
カルシウム　24ミリグラム
食物繊維　3.0グラム
食塩相当量（塩分）　0.7グラム

注釈）野菜ときのこがメインですが、揚げ物なのでエネルギーは高めです。豆腐などの、たんぱく質が多い食品と組み合わせましょう。冷奴など、油やドレッシングを使わない料理にすると良いでしょう。