鬼ぶかし

さつま芋　　300グラム
砂糖　　80グラム
塩　　少々
小麦粉（薄力）　　100グラム
白玉粉　　大さじ3分の2杯　
牛乳 又は 水　　大さじ2杯

1.　さつま芋は洗って皮をむき、1センチメートル角に切る。（皮つきでもよい）

2.　1を10から15分水にさらし、アクを取る。

3.　2をザルにあげ、水気を切る。砂糖をまぶし、30分おく。
注釈：さつま芋に砂糖をまぶしておくと、パサついた芋でも美味しくなります。

4.　ボウルに白玉粉と牛乳（又は水）を入れて混ぜる。なじんだら、さつま芋と小麦粉、塩を加え混ぜる。

5.　蒸し器にクッキングシートを敷き、スプーンですくって並べる。1個の大きさは5から6センチメートル位。

6.　強火で20分間蒸す。蒸す時は、蓋の間に布巾やペーパーをはさむとよい。

エネルギー　216キロカロリー
たんぱく質　2.6グラム
脂質　0.6グラム
カルシウム　30ミリグラム
食物繊維　1.7グラム
食塩相当量（塩分）　0.1グラム