さつま芋アイス

皮をむいたさつま芋　　200グラム
牛乳　　150ミリリットル
純生クリーム　　100ミリリットル
注釈：乳脂肪分が45パーセント前後のもの
砂糖　　100グラム
卵　　1個　
ラム酒　　少々
注釈：お子さんが食べる時はラム酒を入れません

1.　さつま芋は洗って皮をむき、1センチメートル厚さの輪切りにし、水にさらす。

2.　1をザルにあげて水気を切り、箸が通るやわらかさにゆでる。電子レンジで加熱してもよい。

3.　ゆでた場合は、2をザルにあげて水気を切る。

4.　芋と他の材料を全てミキサーにかける。
注釈：ミキサーがない時は、さつま芋はマッシャーで細かくつぶす。別のボウルに他の材料を全て入れ、泡立て器で空気を含ませるように、トロッとするまで泡立てる。さつま芋と合わせ、よく混ぜる。

5.　なめらかになるまで、何度もかく拌する。

6.　ドロッとしたらアルミやステンレスなどの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。

7.　6を1時間おき位に、全体に空気を含ませるようにかき混ぜる。3から4回、混ぜる作業をくり返して固める。

エネルギー　210キロカロリー
たんぱく質　2.6グラム
脂質　9.5グラム
カルシウム　44ミリグラム
食物繊維　0.7グラム
食塩相当量（塩分）　0.1グラム