うま味麹×納豆 etc.

生の米こうじ　50グラム
にんじん　正味50グラム
刻み昆布　5グラム
水　100ミリリットル
しょうゆ　大さじ1杯
酒　大さじ1杯

1.　鍋に刻み昆布を入れ、分量の水で浸す。

2.　にんじんを細いせん切りにする。

3.　ボウルの中で米こうじを手でもみほぐし、粒をパラパラにする。

4.　1の鍋に酒とにんじんを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火から中火で3分煮る。

5.　しょうゆを加え、煮立ったら火を止めて粗熱を取る。

6.　5を3に入れて混ぜ合わせる。

7.　時々混ぜながら常温で半日おき、冷蔵庫で保存する。

エネルギー　165キロカロリー
たんぱく質　5.0グラム
脂質　0.9グラム
炭水化物　37.9グラム
カルシウム　68ミリグラム
食物繊維　3.9グラム
食塩相当量（塩分）　3.2グラム