甘酒と野菜の蒸しパン

薄力粉　200グラム
ベーキングパウダー　大さじ1杯
塩　少々
にんじん　中2分の1本（80グラム）
さつま芋　小1本（120グラム）
手作り甘酒（原液）　250グラム
無調整豆乳　150ミリリットル
オリーブ油　大さじ1と2分の1杯
マフィンカップ　7枚

注釈）甘酒は市販品でも作れますが、ストレートタイプの甘酒は水分量が多いので、豆乳の量で生地の固さを調整しましょう。薄力粉は米粉でも、オリーブ油はキャノーラ油や米油でも代用できます。

1.　にんじんは皮をむいて3ミリメートル角に切る。さつま芋はよく洗い、皮ごと5ミリメートル角に切る。

2.　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、塩を入れて混ぜる。甘酒、豆乳、オリーブ油を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。芋とにんじんを加え、カップに注ぐ。

3.　蒸し器にクッキングシートを敷き、2をのせ、布巾で覆ったふたをして強火で20分程度、串を刺して生地がつかなくなるまで蒸す。

注釈）ふたを布巾（または丈夫なキッチンペーパー）で覆い、水滴が生地につかないようにしましょう。

エネルギー　219キロカロリー
たんぱく質　4.7グラム
脂質　4.0グラム
炭水化物　42.8グラム
カルシウム　60ミリグラム
食物繊維　1.8グラム
食塩相当量（塩分）　0.4グラム