きな粉とココアのさつま芋団子

令和2年度 香取保健所管内行政栄養士業務研究会 で作成したレシピです

さつま芋　　大1本（240グラム）
砂糖A　　小さじ2と2分の1杯（7.5グラム）
スキムミルク　　大さじ3杯（18グラム）
きな粉　　大さじ1杯（7.5グラム）
砂糖B　　小さじ2杯（6グラム）
純ココア（ピュアココア）　　大さじ1杯（6グラム）
砂糖C　　大さじ1杯（9グラム）
注釈：純ココアの代わりに、ミルクココア（大さじ1と2分の1杯）でも作れます。その時は砂糖を入れません。スキムミルクの代わりに牛乳を使う場合は、少しずつ加えて、丸めやすい固さに調節しましょう。

1.　さつま芋は皮をむき、1センチメートル厚さの輪切りにして水にさらし、やわらかくなるまでゆでて、水気をきる。

2.　1に砂糖Aとスキムミルクを加えてつぶしながら混ぜ、16個のボール状に丸める。芋の水分が少ない時は牛乳を加え、食べやすい固さにする。

3.　きな粉と砂糖Bを混ぜる。
　　純ココアと砂糖Cを混ぜる。

4.　2の団子を8個ずつに分け、きな粉とココアをそれぞれまぶす。

みたらし団子のたれの作り方
鍋に、水を大さじ3杯、しょうゆを大さじ2杯、みりんを大さじ5杯、砂糖を大さじ3杯を入れ、混ぜながら加熱し、みりんのアンコール分をとばす。
水溶き片栗粉（片栗粉と水　各大さじ1杯）を回し入れ、トロミをつける。

エネルギー　127キロカロリー
たんぱく質　3.2グラム
脂質　1.0グラム
カルシウム　76ミリグラム
食物繊維　2.0グラム
食塩相当量（塩分）　0.1グラム