カトリノ郷物語vol.41 スイートポテト

道の駅くりもとを成田方面に進むと、赤い屋根が特徴的なレストラン「恋する豚研究所」が見えてくる。敷地内に入るとサツマイモ畑があり、その中にポツンと一つ小さな2階建ての店舗。今年4月にオープンしたスイートポテト専門店の「1Kスイートポテト」だ。地元産のベニコマチとベニアズマの2種類をそろえ、食べ比べをするお客さんも多い。「お勧めは、栗源地域にほぼ生産が限定され、希少性の高いベニコマチです」と店長の松本さん。
「自然の甘さを味わってほしいので、和三盆という砂糖を使用し、上品で優しい甘さに仕上げています。材料を最小限にとどめることで、素材の違いを感じることができます」
せいろで蒸かしたサツマイモを4回こすことで繊維の残らないなめらかな口当たりになる。重さは1個170グラムと食べごたえも十分。底にカラメルとイモの皮を混ぜ合わせた生地を使い、香ばしさをアクセントとして加えている。
「今はシルクスイートやベニハルカを使ったスイートポテトを開発中です。月替わりでスイートポテトとは別のサツマイモのスイーツも販売していきたいです」
地元産にこだわるスイーツづくりの夢は膨らむ。

ドリンクメニューにはベニハルカを使用した「いもラテ」を販売。店舗2階は飲食ができる開放的なフリースペース。